KRAGERUP OG KO

Energien på bordeta

Vi fik Nordafrikansk menu til min konfirmation og det var så lækkert! Alt smagte virkeligt godt og var meget pænt anrettet. Vi vil virkeligt anbefale Kragerup & Ko og det er ikke sidste gang, vi får mad fra dem. 🙂

Tusind tak for skøn skøn mad – det var vildt lækkert og både konfirmand og gæster var meget begejstrede 😊

Blot en hurtig mail for at sige tusind, tusind tak for det fantastisk lækre mad til vores bryllup i lørdags. Det smagte simpelthen så lækkert og der var rigeligt på trods af at vores gæster ligesom os var fuldstændigt vilde med det - så mange tak for det, og også for tålmodigheden med alle mine spørgsmål 🙂

Lær for Livet får frokost fra Kragerup & Ko. Frokosten er super lækker og meget afvekslende, og der er altid masser af grønt og gode salater. På hjemmesiden findes en ugemenu med tydelig markering af allergener, og det gør livet meget lettere for alle os allergikere. Under Corona har Kragerup & Ko ydet ekstra ordinær stor smidighed ift. leveringsændringer, og vi kan på det varmeste anbefale dem.

Tak for rigtig lækker mad!! Hvor var det bare godt.Alle hyggede sig og jeres mad var det helt store samtal emne. "Det er noget mad der er gennemført. Noget vi vil huske. Det var lækkert fra vi kom til vi gik." Store, smukke og rosende ord fra alle vores gæster. Det var lige som vi ønskede os.

Jeg ville bare sige tak for den mest spændende og lækre mad til min fest. Alle var så begejstrede, og det var virkelig fantastisk at opleve så mange menneske nyde et måltid, hvor kød ikke var en af ingredienserne. De var jo langt fra alle vegetarer, men begejstringen var lige stor hos alle, også hos veganerne. Det var så smukt anrettet, en fornøjelse også for øjet, og dertil mættende uden at være for tungt. Jeg vil virkelig anbefale jer til alle, der har lyst ril at bryde med de lidt forudseelige menuer, der for ofte præger de store selskabelige sammenkomster. Også aftenens kok vil jeg anbefale. Jeg har fået så meget ros for min aften, men en stor del af rosen tilkommer jer. Tusind tak igen

Tidligere

Næste

Sæsonmenu

Minimum 20 kuverter

Forår/sommer:
Forretter:

Stenbiderrogn på blomkålspuré med sprødt rugbrød, glaskål, dildolie og radiser
Jordskoksuppe med jordskokkechips, ristede hasselnødder, trøffel og lakserogn
Peberstegt tun på gulerodspuré med ingefær aïoli, råsyltede grøntsager og fennikelskud
Rimsaltede kammuslinger med vandmelon, grønne æbler, daikonkarse og pistacienødder
Citronmarineret laks med rygeostcreme, agurkekugler, tallerkensmækker og grønne asparges
Marineret hvidt krabbekød med avocado, rød grapefrugt og jalapenovinaigrette

Hovedretter:

Krydderurtestegt kalvefilet, krokette af braiseret kalvebryst, sherrysauce, grønne asparges og ramsløgspuré
Krondyr filet rullet i pancetta, flager af majs, kirsebær, kantareller og portvinssauce
Lammeculotte stegt med citrontimian, timian sauce med braiseret lammeskank, ratatouille og spinat
Oksestriploin med bearnaisesmør og rødvinsglace, sprød ”nugget” af braiseret oksekæbe, Ceasarsalat og brøndkarse

Til hovedretterne vælges 1 slags tilbehør – vælg mellem: Nye kartofler med urter, smør og havsalt // stråkartofler // cremet perlebyg ”Otto” med urter og parmesan

Dessert og ost:

”Dekonstrueret” citrontærte med lemoncurd, mørdej, brændt marengs, citronverbena og hindbærsorbet
Hvid chokolademousse med råsyltede rabarber, rabarbersorbet og brændt hvid chokolade
Sprød tærte med danske jordbær, cream cheese icing, vaniljeis og knuste makroner
Koldskåls panna cotta med friske jordbær, sprød crumble, jordbærsorbet og coulis
Manchego med grillet peberfrugt, honning og rosmarin
Dansk kornblomst med chutney af perleløg og lyse rosiner
Tebstrup gedeost med frisk pære, sprøde brød og hjertesalat

3 retter 350,- pr. person
4 retter 400,- pr. person
5 retter 450,- pr. person

Kok for et arrangement 2000,-

Sæsonmenu

Minimum 20 kuverter

Efterår/vinter:
Forretter:

Kammuslinger og chorizo på selleripuré med citronolie og brøndkarse
Carpaccio af krondyr, butternut squash, beder, estragon og skovsyre
Græskarsuppe med syltet græskar, sprøde kerner, hummerhaler og urteolie
Røget laks med rød julesalat, skorzonerrødder, peberrodscreme og karse
Lynstegt tun med sesam, spidskål, misodressing, koriander og grape
Håndpillede rejer med safran aïoli, langtidsbagte dadeltomater, syltede grønne tomater og frissé

Hovedretter:

Andebryst rullet i peberbacon, græskarpuré, palmekål, kastanjer og sauce med stjerneanis
Langtidsstegt bryst af velfærdsgris, sprød krokette af braiseret gris, grønkål, æblesalsa og calvadossauce
Oksefilet ”Wellington” rullet i butterdej og svampe duxelles. Hertil brøndkarse, svampefrikassé og trøffelsauce
Rosa stegt kalv med syltede rødløg, saltbagte gulerødder, løgsoubise og estragonsauce

Til hovedretterne vælges 1 slags tilbehør – vælg mellem:
Kartoffelpuré // sprød kartoffel krokette // cremet ”Otto” af sortbyg, porrer og Karl Johan

Dessert og ost:

Hvid og mørk chokolademousse med hasselnøddeknas og syltede abrikoser
Mørk chokolade fudge på browniebund, vaniljeis og syltede kirsebær
Safranpocheret pære med nougat, kanelis og karamelsauce
Citrongræs panna cotta med blodappelsingelé, citrussalat og brændt hvid chokolade
Tebstrup gedeost på crouton med bagte pærer, valnødder og figner
Dansk kornblomst med brøndkarse og tørrede æbler
Trøffel Pecorino med grønne æbler og timianhonning

3 retter 350,- pr. person
4 retter 400,- pr. person
5 retter 450,- pr. person

Kok for et arrangement 2000,- .

Energien på bordeta

Sæsonmenu

Sæsonmenu

Kontakt Os

Lad os stå for maden til dit næste arrangement – eller til din frokost ordning.

Kontakt os her: